Selezioni

Barolo DOCG Riserva Sottocastello di Novello

Questo vino nasce solo quando l’annata promette qualcosa di davvero speciale.

Selezioniamo le uve migliori e le vinifichiamo a parte, con un solo obiettivo: creare un Barolo capace di durare nel tempo. Proviene dalle viti più vecchie, quelle che danno meno uva e molta anima. È un vino rigoroso che si scopre con il tempo: almeno sei anni di attesa per diventare Riserva.
Ed è proprio lì che si trasforma, rivelando profondità, complessità e grande carattere. Non è un Barolo immediato, ma uno di quelli che si fanno scoprire poco alla volta.
Perfetto per chi ama aspettare il momento giusto… e farsi sorprendere negli anni.

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Carni rosse
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By the glass

Info

Vigneto

Sottocastello di Novello

Composizione

100% Nebbiolo

Epoca di vendemmia

seconda decade di ottobre

Vinificazione e Maturazione

pigiatura dei grappoli e separazione dei raspi.
Fermentazione e macerazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
Affinamento in botti di rovere di varia capacità cui segue un affinamento di alcuni mesi in bottiglia.

Colore

rosso granata intenso con riflessi tendenti all’ arancio.

Profumo

ampio ed intenso con sentori fruttati di confettura e frutta secca, floreali e di spezie dolci. Sottofondo etereo di tabacco.

Sapore

caldo e pieno, tannico e di ottima persistenza aromatica.

Temperatura di servizio

18°C

Formati

0,75 litri

Durata

6-35 anni

Vigneti

Sottocastello di Novello

Esposto a sud-est ad un’altitudine di 450 m s.l.m., l’appezzamento è composto da terreno in parte marnoso, in parte calcareo-argilloso. Qui trovano posto solamente antiche viti di Nebbiolo, dalla cui selezione delle migliori uve prende vita il Barolo DOCG Riserva “Sottocastello di Novello”. La scelta dell’utilizzo di questo vigneto per produrre la Riserva di Barolo è dovuta alla sua capacità di produrre un vino austero, potente che necessita di un più lungo periodo di affinamento per sprigionare tutto il suo potenziale, ma che a chi sa aspettare sa regalare un bouquet ricco e variegato, che unisce sentori più eterei a note più fresche e fruttate.

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