Spumante Metodo Classico MAsSIM

vari nel comune di Alba e di Treiso

85-90% Nebbiolo e 15-10% Chardonnay

ultima decade di agosto con raccolta e selezione manuale

pressatura dei grappoli. Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e maturazione per 7/8 mesi sulle fecce.

la primavera successiva alla vendemmia avviene l’imbottigliamento e la rifermentazione in bottiglia secondo il procedimento del metodo classico. Le bottiglie sostano coricate in affinamento per almeno 30 mesi e poi per circa un mese in appositi sostegni dove avviene per naturale forza di gravità la separazione del sedimento.

la bottiglia viene rabboccata con lo stesso spumante senza alcuna aggiunta. È un Dosaggio Zero o Pas Dosé.

giallo paglierino con lievi riflessi dorati

elegante e fruttato, rivela poi sfumature più evolute di lieviti, crosta di pane e frutta secca.

secco, pieno, strutturato e persistente esaltato da una spuma fitta e persistente. Rivela il carattere dominante del nebbiolo. Un metodo classico che impone abbinamenti gastronomici.

6-8°C

0,75 litri