“Ritorno in” Alta Langa DOCG Metodo Classico Brut Millesimato

vari, ad altezze che vanno da 260 a 680 metri.

60% Pinot Nero e 40% Chardonnay

da metà agosto

pressatura dei grappoli. Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e maturazione per 7/8 mesi sulle fecce.

la primavera successiva alla vendemmia avviene l’imbottigliamento e la rifermentazione in bottiglia secondo il procedimento del metodo classico. Le bottiglie sostano coricate in affinamento per almeno 30 mesi e poi per circa un mese in appositi sostegni dove avviene per naturale forza di gravità la separazione del sedimento.

dopo l’apertura della bottiglia per l’eliminazione dei sedimenti si procede al rabbocco utilizzando lo spumante stesso e piccole quantità di zucchero.

giallo paglierino

complesso ed elegante di frutta a polpa bianca, frutta secca, lievito e crosta di pane.

secco, pieno, persistente e con piacevole freschezza acida. Il tutto si libera da una spuma cremosa e fitta.

6-8°C

0,75 e Magnum da 1,5 litri