“Retour à” Alta Langa DOCG Vin Mousseux Methode Classique

C’est le nouveau projet qui a une saveur et un parfum familiers, celui du “retour” sur une terre qui sent la maison.
L’Alta Langa représente nos origines, en particulier celles d’Armando Piazzo, dont la famille était originaire de San Bovo, la ville nommée en l’honneur de Bovone, patron du bétail. Ce n’est en effet pas un hasard si les bœufs et la charrette chargée de raisins sont l’emblème du notre domaine viticole: Armando transportait en effet ainsi les raisins fraîchement récoltés, tout comme son grand-père, de San Bovo, transportait chaque matin le bois de vendre au marché d’Alba. Une terre dans laquelle nous avions fortement envie de nous investir à la fois pour la valeur émotionnelle qui nous lie et pour contribuer à sa notoriété grandissante. Nous élargissons ainsi notre gamme de vins typiques locaux, après les Langhe et le Roero, aujourd’hui nous donnons également notre voix personnelle à l’Alta Langa.

 

Formats disponibles: 75 et 150 cl

Vignobles: divers
Cépage: 70% Pinot Nero et 30% Chardonnay
Période de vendange: dernière décade d’août avec vendanges et sélection manuelles
Vinification et Maturation: pressurage des grappes. Fermentation en cuves inox à température contrôlée et élevage pendant 7/8 mois sur lies avec bâtonnage.
Méthode de production de vin mousseux: au printemps suivant les vendanges, la refermentation en bouteille s’effectue selon la procédure de la méthode classique. S’ensuit un séjour d’au moins 30 mois en bouteille déposée dans des caves souterraines et environ un mois sur pupitres pour séparer les sédiments.
Dégorgement et Dosage: la liqueur d’expédition ajoutée après dégorgement est préparée à partir de chardonnay fermenté et élevé sous-bois des années précédentes et de sucre.
Degré d’alcool: 12,50 %
Couleur: jaune paille avec de légers reflets dorés
Arôme: complexe et élégant. Fruits à pulpe blanche mêlés à des not
Goût: sec et ample, bonne persistance et avec une agréable fraîcheur acide.
Accord mets et vins: recommandé avec les plats de poissons et crustacés, il est également parfait pour un apéritif élégant avec une bonne assiette de charcuterie et de fromages jeunes.