Dolcetto d’Alba DOC Buran

« Cette Cascina ne doit pas s’enfuir! » C’était en 1995 et ce sont les paroles d’Armando, encore en convalescence après une opération. Il faisait référence à la Cascina Buran, près du domaine, ainsi surnommée parce qu’elle appartenait à M. Borrano, un marchand de fruits.
Les terres entourant l’ancienne maison étaient cultivées avec des vergers et notamment des prunes.
Armando et Franco ont décidé qu’une grande partie de ces terres serait destinée à la culture du Dolcetto dans lequel, encore aujourd’hui, parmi les notes fruitées, par coïncidence, celles de prune restent les plus intenses.

 

Formats disponibles: 75 cl

Vignobles: divers, situés à San Rocco Seno d’Elvio et Treiso
Cépage: 100 % Dolcetto
Période de vendange: deuxième décade de septembre
Vinification et Maturation: pressurage des grappes, fermentation et macération en cuves en acier. Le vin évolue pendant environ 6 à 8 mois en cuves en acier, suivi d’une période d’affinage en bouteille déposée dans des caves souterraines.
Degré d’alcool: 12,5-13,50%
Couleur: rouge rubis vif aux reflets violets
Arôme: fruits rouges dont cerise et prune, notes florales de violette et note d’amande caractéristique.
Goût: chaud et délicat, légèrement tannique avec un arrière-goût vineux et agréable en finale, avec une bonne persistance.
Accord mets et vins: charcuteries et fromages typiques, entrées chaudes et froides, premiers plats délicates.